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Sangiovese di Romagna Doc Superiore

Sangiovese di Romagna Doc Superiore Denominazione del prodotto:
Sangiovese di Romagna D.O.C. Superiore
Vitigno:
Sangiovese 		Produzione:
100-110 q.li per ettaro
Luogo di produzione:
Colline di Castel S.Pietro T. (BO)

Vinificazione:
Si effettua la vinificazione in rosso con macerazione protratta per 8-10 giorni per ottenere il giusto contenuto di estratto e colore. Ai fini dell'ottenimento dell'aroma caratteristico del vitigno, si procede al controllo della temperatura tra i 20 e i 25°C.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Ha caratteristico odore vinoso con profumo delicato che ricorda la viola. Rotondo al palato è un vino asciutto di carattare deciso, ha un'ottima struttura e ricco di estratto.
Tenuta dell'invecchiamento:
1-3 anni		 Temperature di servizio:
16-18° C
Da servire:
E' ideale con carni arrostite, ben condite e speziate, con cacciagione, castrato ai ferri ed anche con formaggi stagionati non piccanti.