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Lambrusco dell'Emilia Amabile Rosato

Rosato Bezeichnung:
Lambrusco dell’Emilia I.G.T. Rosato Amabile
Rebsorte:
Uvaggio di diversi cloni di Lambruschi		 Ertrag:
180-200 Dz pro Ha
Anbaugebiet:
Modena \ Reggio Emilia
Vinifikation:
Die Verfahren des Kelterns und Entrappens sind mit der Mostgärung mit Trestern verbunden, die zirka 24 Stunden dauert. Die nächste Gärung erfolgt unter Kontrolle der Temperatur (18 – 20°C) mittels ausgewählter Hefen. Die rigoros natürliche Schaumbildung erfolgt im verschlossenen Stahldrucktank ’autoclave’ nach der Charmat-Methode, während der Ausbau in der Flasche über die Dauer von mindestens 30 Tagen vor der Vermarktung erfolgt.
Organolektische Eigenschaften:
Farbe: Rosa ‘Cerasuolo’ (kirschrot), delikater, blumiger Duft mit fruchtigen Noten nach frischem Obst mit roten Beeren. Weicher und angenehmer Geschmack. Die entschieden süße Note bildet ein Gleichgewicht mit der Säure und der leichten, natürlichen Kohlensäure.
Alterung:
1 Jahre		 Serviertemperatur:
10-12° C
Serviervorschlag:
Dieser Wein bereitet angenehme Überraschungen als Begleiter zu würzigen Gerichten, bei denen die süße Note einen Kontrast bildet und hebt gleichzeitig den intensiven Geschmack hervor. Vortrefflich zu Gebäck und Kranzkuchen.