La cazuela de tomates al horno

¿Tenéis prisa pero queréis preparar un entremés que no pareza hecho demasiado rápido? Simples y ráopidos, frescos y veraniegos, los tomates son los verdaderos protagonistas del verano. ¡He aquí una receta rápida para gustarlos de una manera distinta!

Dificultad:
Tiempo de preparación y cocción: 20 min.
Ingredientes para 4 personas: 2 tomates “costoluti” medios de unos 400 gr. cada uno, miga pan duro, 1 diente de ajo, 1 cebolla roja de dimensiones medianas, 2 cucharas de alcaparras bajo sal, anchoas en aceite, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra.

En una cazuela de horno poned un velo de aceite para que no se peguen los tomates en el fondo, sucesivamente cortarlos a trocitos de alrededor medio cm y colocadlos en la cazuela intentando de no sobreponerlos demasiado. Cortad la cebolla a trocitos muy finos y distribuidla sobre los tomates. Poned en una batidora la miga de pan y el diente de ajo sin piel, bater y mientras tanto añadir dos cucharas de aceite. Poner la miga de pan uniformemente subre los tomates y añadir alguna anchoa aquí y allí para darle sabor a todo. En fin, unid las alcaparras enjuagadas precedentemente para eliminar el sal y un velo uniforme de orégano.

Terminad la preparación añadiendo un hilo de aceite y regulando el sal y la pimienta. Ponendlo en el horno a 150 grados por unos 10–15 minutos y quitadlo cuando veáis el pan bien dorado. Servid como entremés o como segundo plato. A cada uno su variante, hay quien lo prefiere con la mozzarella, quien quita la cebolla y quien en cambio añade queso grana rallado... es simple porque cada uno puede poner sobre los tomates lo que prefiera.

Acoplamiento: Colli d’Imola Pignoletto