Castagnaccio

Ingredienti:
300 gr. di farina di castagne
4 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di acqua
2 cucchiai di olio
50 gr. di uvetta
50 gr. di pinoli
50 gr. di noci sgusciate
40 gr. di burro
Un pizzico di sale

Far rinvenire l'uvetta in acqua tiepida.
Setacciare la farina di castagne con lo zucchero e un pizzico di sale in una zuppiera.
Cominciare ad aggiungere lentamente il latte, l'acqua e un cucchiaio d'olio, mescolando in continuazione aiutandosi con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Si deve ottenere un impasto liscio e fluido.
A questo punto aggiungere al composto le noci spezzettate, i pinoli e l'uvetta, dopo averla accuratamente strizzata.
Imburrare una tortiera piuttosto larga e bassa (il castagnaccio non deve venire molto alto) e versarvi il tutto.
Ungere la superficie con il resto dell'olio con un pennello da dolci ed aggiungere qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 200° C per 50 o 60 minuti o fino a quando il dolce non si è ben asciugato.

VARIANTE:
Alcune ricette propongono di cospargere il castagnaccio di aghi di rosmarino...
Una leggenda narra che il suo profumo costituisse un potente elisir d'amore e che il giovane che avesse mangiato il dolce offertogli da una fanciulla se ne sarebbe subito innamorato chiedendola in sposa.